ДЕСЕРТНЫЕ ВИНА – разновидность креплёных вин, менее спиртосодержащих (до 17%) и более сахаристых, чем крепкие вина. Для производства этой категории вин используются наиболее сладкие сорта винограда, в частности, мускатные.
Десертные вина
производят методом купажирования (смешивания) различных сладких виноматериалов. В определенный момент брожение купажа останавливают, добавляя виноградный спирт. При этом частично сброженное сусло, из которого делаются десертные вина, содержит не менее 1,2% спирта естественного брожения. Именно это позволяет
десертным винам сохранять сладкий вкус – поскольку сахар, благодаря внесению спирта, недобродил.
Десертные вина
, как это следует из названия, подаются к десерту: к фруктам (но не цитрусовым!), кондитерским изделиям, кофе, мороженому.
Десертные вина не подогревают и не охлаждают – они должны иметь комнатную температуру.
Десертные сладкие вина
содержат 15-17% спирта и 14-20% сахара. Для их производства используется зрелый или перезрелый (заизюмленый) виноград. Наиболее известные вина из этой категории –
кагор, мускат.
|
Год первого разлива: 1945
Цвет: янтарно-золотистый
Выдержка: два года
Спирт: 16%
Сахар: 16,0 г/100 куб. см.
Тип вина: Крепленые десертные
|
Год первого разлива: 1891
Цвет: от светлого до темно-золотистого
Выдержка: два года
Спирт: 16%
Сахар: 16,0 г/100 см3.
Тип вина: Крепленые десертные
|
Год первого разлива: 1940
Цвет: светло-янтарный с золотистым оттенком
Выдержка: два года
Спирт: 16, 0 % об.
Сахар: 20,0 г/100 см3.
Тип вина: Крепленые десертные
|
|
Год первого разлива: 1944
Цвет: интенсивно розовый
Выдержка: два года
Спирт: 16, 0 % об.
Сахар: 20,0 г/100 см3.
Тип вина: Крепленые десертные
|
Год первого разлива: 1932
Цвет: от золотистого до янтарного
Выдержка: два года
Спирт: 16,0 % об.
Сахар: 20,0 г/100 куб. см.
Тип вина: Крепленые десертные
|
Год первого разлива: 1996
Цвет: золотисто-янтарный
Выдержка: 2 года
Спирт: 16 %
Сахар: 18 %
Тип вина: Крепленые десертные
|
